Leek Salad | Lauchsalat – challenge accepted


I was asked to come up with a recipe for a leek salad (Lauchsalat in German) by my friends at lauchsalat. To be clear right from the start, their blog is not dedicated to this one particular dish – the guys at lauchsalat are rather committed to sport and share their experience doing triathlon. Where does leek fit in there? You can find an explanation on their blog.

But let’s get back to cooking – a leek salad it should be. I was a bit skeptical in the beginning – leek salad is not necessarily a popular and highly requested recipe. But I also like to challenge myself – so: challenge accepted!

When I started thinking about leek and all the recipes I ever used it in before, everything just fell into place and the ideas just kept coming. So, thanks for the challenge! It inspired not only one but two delicious recipes for leek salad. In the end, that’s only fair for the team of two at lauchsalat.

So here they are: the rustic and the Mediterranean – lauchsalat2



Rustic leek salad | serves one person | preparation time 30 min


  • 250g potatoes
  • 1 leek
  • 100g mushrooms
  • olive oil
  • 2 Tsp grainy mustard
  • 1 Tsp white balsamic vinegar
  • salt
  • pepper
  • 3-4 twigs of fresh thyme


Wash the potatoes and cut them into wedges, toss them in a casserole with olive oil and season with salt and pepper. Roast the potatoes in the oven (set to 200°C fan) for 30 minutes. In the meantime, cut the leek into fine slices and sauté them in a bit of olive oil until soft. Cut the mushrooms into wedges and sear them in a bit of olive oil. Mix the mustard and the vinegar. Once the potatoes are done mix the potatoes with the mushrooms, the leek and the vinegar and mustard mixture, season with salt and pepper if needed and sprinkle with thyme leaves.

Mediterranean leek salad | serves one person | preparation time 15 min


  • 1 leek
  • 50g pine nuts
  • 100g dried tomatoes
  • 100g feta cheese
  • olive oil
  • 2 Tsp balsamic vinegar
  • salt
  • pepper


Finely slice the leek and sauté it in a bit of olive oil until soft. Roast the pine nuts in a pan without oil. Slice the dried tomatoes and mix them with the leek. Season with salt, pepper and the balsamic vinegar. Crumble the feta cheese on top of the salad and sprinkle with the roasted pine nuts.

Rustikaler Lauchsalat | für eine Person | Zubereitungszeit 30 min


  • 250g Erdäpfel
  • 1 Lauch
  • 100g Pilze
  • Olivenöl
  • 2 TL körniger Senf
  • 1 TL weißer Balsamico
  • Salz
  • Pfeffer
  • 3-4 Zweige frischer Thymian

Die Erdäpfel waschen und in Stücke schneiden. In einer Auflaufform mit Olivenöl, Salz und Pfeffer gut mischen und im Ofen (200°C Heißluft) für 30 Minuten rösten. In der Zwischenzeit den Lauch in dünne Scheiben schneiden und in ein wenig Olivenöl andünsten bis er weich wird. Dann die Pilze in Stücke schneiden und in Olivenöl scharf anbraten. Den Senf und den Essig in einer kleinen Schüssel mischen. Sobald die Erdäpfel fertig sind, Lauch, Pilze und Erdäpfel mit der Senf-Essig-Mischung in der Auflaufform vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, falls notwendig und die Thymianblätter darüber verteilen.

Mediterraner Lauchsalat | für eine Person | Zubereitungszeit 15 min


  • 1 Lauch
  • 50g Pinienkerne
  • 100g getrocknete Tomaten
  • 100g Feta
  • Olivenöl
  • 2 TL Balsamico
  • Salz
  • Pfeffer

Den Lauch in feine Scheiben schneiden und in ein wenig Olivenöl andünsten bis er weiche wird. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl rösten. Die getrockneten Tomaten in Stücke schneiden und mit dem Lauch mischen. Mit Salz, Pfeffer und dem Balsamico abschmecken. Den Feta darüber bröseln und die Pinienkerne darüber streuen.

3 thoughts on “Leek Salad | Lauchsalat – challenge accepted

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